Главная / Узнавайка рууу / Разное / Почему молоко убегает когда кипит, а вода - нет

Почему молоко убегает когда кипит, а вода - нет


22.01.2017 15:11 640

 

Почему молоко убегает когда кипит, а вода - нет.

 

Помните, как в мультике Карлсон говорит Фрекен Бок -"У вас молоко убежало"? А вы не задумывались, почему молоко убегает из кастрюли когда закипает, а  вода нет?


Кипящая вода никогда не убегает из кастрюли, хотя может очень сильно бурлить. Молоко же при закипании довольно внезапно и быстро поднимается к краю кастрюли и переливается через край - убегает. Почему это происходит?


Чтобы понять, что происходит при кипении, понаблюдайте за водой, когда её нагревают. Внимание! Наблюдайте только со стороны, не приближаясь к кастрюле и тем более не наклоняясь над ней! И только когда рядом есть взрослые! 

 

Сначала появляются маленькие пузырьки на дне и на стенках посудины. Они образуются за счёт газов, растворённых в воде. Особенно много пузырьков образуется на тех местах, на которых есть царапины или следы жира. 

 

В пузырьках, кроме газов, находится еще водяной пар - результат испарения воды. Ведь на дне кастрюли или другого сосуда вода нагревается быстрее, чем на поверхности. Куда ей испаряться в толще жидкости? Только внутрь этих газовых пузырьков. Когда температура воды поднимается, пузыри постепенно увеличиваются, а затем всплывают на поверхность и там лопаются.


В молоке же, в отличие от воды, много различных органических веществ, в частности, белков и жиров. При нагревании они образуют на поверхности молока тонкую, но прочную плёнку (помните пенку молочную?).

 

Края этой плёнки прилипают к краям кастрюли. Из-за этого, пузырьки не могут пробиться через плёнку наружу и скапливаются под ней. Стенки этих пузырьков, в свою очередь, тоже покрыты плёнкой, которая не дает им лопаться. 


В итоге эти пузыри в молоке образуют пену. По мере закипания число пузырьков растёт, и когда их становится много, они сначала приподнимают, а потом прорывают поверхностную пленку. Молочная пена резко устремляется вверх, на свободу, и мы говорим: молоко убежало.

 


Вода , Кипение , Молоко , Убегать





«Помните как в мультике Карлсон говорит Фрекен Бок -"У вас молоко убежало"? А вы не задумывались, почему молоко убегает из кастрюли когда закипает, а вода нет?»


Почему молоко прокисает   Почему молоко прокисает. Молоко, очень полезный продукт, особенно для детей.В нем содержится очень много важных для здоровья и развития растущего организма веществ - кальций, витамины,различные соли, ...
молоко, птичье, название Бывает ли птичье молоко и почему так назвали конфеты   Бывает ли птичье молоко и почему так назвали конфеты.    Возможно вы когда-нибудь слышали как взрослые говорили о ком-то "у него только птичьего молока нет". Это значит, что у человека есть даже больш...
Почему вода не горит   Почему вода не горит.   Если водой укрощают огонь и тушат пожары, то конечно же ясно,что вода не может гореть. Но почему все именно так ?   Каждая вещь по разному реагирует на нагрев. Что то может з...
Почему вода прозрачная и бесцветная   Почему вода прозрачная и бесцветная.   Почему вода прозрачная и совсем бесцветная, в то время, как другие жидкости имеют какой-либо определенный цвет? Этот вопрос интересует не только многих детей, но...
вода, нужна, зачем Зачем нужна вода   Зачем нужна вода.   А зачем нужна вода? - спросишь ты. У воды много предназначений. Каких, ты сейчас узнаешь из нашей статьи. Вода - это самое важное, и используемое вещество из всех существующих на...
Как вода попадает к нам в кран   Как вода попадает к нам в кран. Как известно, ничего не появляется из ниоткуда, все откуда-то берется. Вот например вода, которая течет у нас из крана. Как и откуда она туда попадает?    К нам в кра...
Почему человек дрожит, когда мерзнет   Почему человек дрожит, когда мерзнет.   Почему человек дрожит, когда замерзнет? Прежде чем ответить на этот вопрос, расскажем сначала, что же такое дрожь. Это мелкие, очень частые сокращения мышц, то ...
Почему люди иногда плачут, когда радуются   Почему взрослые иногда плачут, когда радуются. Плачь - это один из способов проявления эмоций, который доступен только человеку. Проявляется оно тогда, когда мы испытываем сочувствие, сожаление по отн...
Почему птиц не бьет током, когда они сидят на электропроводах   Почему птиц не бьет током, когда они сидят на электропроводах. Мы часто можем видеть, как птицы целыми стайками сидят на натянутых на столбы электропроводах. Но если эти провода электрические, значит ...
Почему рыбы в море не погибают, когда в него бьет молния   Почему рыбы в море не погибают, когда в него бьет молния.   Молния - это разряд электрического тока. А как известно электрический ток в сочетании с водой опасен. Так почему же при попадании молнии в м...

Комментарии отсутствуют
Добавление комментариев доступно только зарегистрированным пользователям